Diese „Einlage“ bereite ich vor, bevor ich mit dem Risotto beginne.


ca. 400 gr Champignons

in Scheiben schneiden. In

halb Butter,
halb Olivenöl

braten, bis alle Flüssigkeit weg ist. Etwas

Zitronensaft oder Weißwein

und einen kleinen

Schuß Sojasauce

zugeben. Weiterbraten, bis ein bißchen „Röstaroma“ entstanden ist.

Würzen mit

Salz
Pfeffer
etwas Cayennepfeffer.

Schnittlauchröllchen

mit druntermischen. Beiseite stellen.


Nun das Risotto machen, wie hier beschrieben.


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